Eins og nafnið gefur til kynna kemur King Crudo Mattonella hráskinkan frá San Daniele á Ítalíu. Loftslag svæðisins, þar sem saman kemur svalt fjallaloft og selta sjávarloftsins gefa þessari hráskinku sitt dásamlega milda og óviðjafnanlega bragð.