Karamelluserað ediksíróp úr eplum. Um aldir hefur gastrique verið grunnhráefni í franskri matargerð og hentar gastrique sérlega vel til að skapa dýpt og um leið lyfta bragðinu í sósum, marineringum og dressingum. Þú getur einnig notað gastrik til að gljáa kjöt.